O alho é conhecido pelo seu cheiro forte e sabor agradável. É por isso que conquistou um lugar especial nas cozinhas de todo o mundo. É um ingrediente essencial em inúmeras iguarias e também um poderoso ingrediente medicinal. Portanto, é importante compreender as diferenças entre o alho chinês e o alho americano.
Variedades e perfis de sabores
Uma das diferenças mais óbvias entre o alho chinês e o alho americano é a variedade de alho utilizada. O alho chinês inclui principalmente dois tipos principais: alho de pescoço macio e alho de pescoço duro. O alho softneck tem um sabor mais suave e é frequentemente usado em pratos chineses. Já o alho hardneck tem sabor mais forte e picante, sendo a escolha preferida para determinados pratos.
Em contraste, o alho americano abrange uma variedade de tipos de alho, sendo algumas das variedades mais conhecidas o California Early e o Creole. Os perfis de sabor dessas variedades americanas variam de levemente doce a picante e picante para atender a uma variedade de preferências culinárias.
condições de crescimento
O clima e as condições de cultivo desempenham um papel fundamental no desenvolvimento das características do alho.Alho chinêsé cultivada principalmente em áreas com climas amenos, como as províncias de Shandong e Henan. Estas áreas proporcionam um equilíbrio entre invernos frios e verões quentes, perfeitas para o cultivo de alho. O resultado é uma casca de alho mais fina e dentes mais fáceis de descascar.
O alho americano é cultivado em todos os estados e as condições de cultivo variam muito. A Califórnia, em particular, é a principal região produtora de alho nos Estados Unidos. O alho da Califórnia se beneficia do clima mediterrâneo do estado, que proporciona uma longa estação de cultivo. Isso ajuda a desenvolver o alho com sabor mais forte e dentes maiores do que algumas variedades chinesas.
aparência
Outra diferença óbvia entre o alho chinês e o alho americano é a sua aparência. O alho chinês, especialmente o alho mole, tende a ter bulbos menores e múltiplas camadas de dentes. Os bulbos costumam ter um formato mais alongado, o que os torna mais fáceis de tecer, uma prática comum nos lares chineses.
O alho americano, como o alho californiano antigo, é conhecido por seus bulbos maiores, com menos dentes, porém maiores. Os cravos são geralmente roliços e dispostos de forma mais simétrica dentro do bulbo. Essa distinção visual afeta a forma como o alho é usado em diversas receitas e pratos.
Usos na culinária
Tanto o alho chinês quanto o americano ocupam um lugar único nas tradições culinárias. O alho chinês é um alimento básico na culinária chinesa, acrescentando sabor a uma variedade de pratos, incluindo refogados, sopas e molhos. O alho chinês tem um sabor mais suave e delicado que combina bem com uma variedade de ingredientes, realçando o sabor geral sem dominar o prato.
O alho americano tem uma variedade de sabores e é apreciado em muitas cozinhas americanas e internacionais. É especialmente popular na culinária mediterrânea, italiana e francesa, onde variedades de alho mais fortes e picantes podem brilhar em pratos como alho assado, pão de alho e azeite de alho.
Valor nutricional e propriedades medicinais
O alho chinês é valioso para uma dieta equilibrada e rico em nutrientes essenciais. É rico em vitaminas C e B6, manganês e selênio. Também contém compostos bioativos como a alicina, conhecida por seus potenciais benefícios à saúde.
Além disso, o alho americano possui uma série de benefícios nutricionais. Fornece grandes quantidades de vitaminas C e B6, cálcio e potássio. A alicina e outros compostos de enxofre contribuem para as suas potenciais propriedades medicinais.
As propriedades medicinais comuns incluem:
1. Mantenha a saúde cardiovascular
2. Apoie o sistema imunológico
3. Prevenir infecções respiratórias e resfriados comuns
4. Melhore a saúde digestiva
5. Apresenta efeitos antiinflamatórios
6. Fornece efeitos antioxidantes
7. Regular os níveis de açúcar no sangue
A diferença entre o alho chinês e o alho americano não é apenas o sabor; Abrangem variedades, condições de cultivo, aparência e aplicações culinárias. Ambos os tipos de alho possuem qualidades únicas que os tornam valiosos na cozinha, contribuindo para a rica tapeçaria de tradições culinárias em todo o mundo. Em última análise, a escolha entre o alho chinês e o alho americano depende da preferência pessoal e dos sabores e características específicas desejadas para um determinado prato.
